Anasonul este unul dintre condimentele cunoscute, care influențează puternic procesul de digestie. Uleiul de anason poate fi utilizat în scop medicinal, intern şi extern, studiile relevând în special proprietăţile sale antioxidante, dar este utilizat frecvent şi în bucătărie pentru aroma sa deosebită.
Citește în continuare ‘Uleiul de anason, aromă unică în deserturi şi preparate cu carne’
Uleiul de in există în alimentația oamenilor de mai bine de 9000 de ani și sunt dovezi că el era consumat încă de pe atunci în Siria. Se spune că seminţele de in sunt primele superalimente cultivate de om, având proprietăți miraculoase pentru organism datorită vitaminelor şi mineralelor pe care le conţin. Uleiul de in poate fi folosit atât în uz extern, cât și intern. Se poate adăuga în salate, sosuri, smoothie-uri sau shake-uri. Nu se recomandă să se folosească ulei de in la gătit, deoarece are un punct de ardere scăzut.
Oul este un aliment bogat în nutrienți importanți pentru menţinerea sănătăţii organismului. Albușul conține calciu, fier, magneziu, potasiu, zinc, vitaminele E, D, cele din grupul B (B6, B3, B5, B2), sodiu, proteine, seleniu şi nu are grăsimi saturate și colesterol. El poate fi o alternativă bună pentru persoanele alergice sau cu intoleranță la proteinele din lapte. Albușul de ou poate fi utilizat şi în remedii naturale: în cazul inflamațiilor, arsurilor, problemelor osoase, dar şi în diete.
Merluciul este un pește popular, în special în regiunea mediteraneeană, fiind slab caloric și ideal pentru o dietă echilibrată. O porție de merluciu acoperă deja o mare parte din nevoile zilnice de vitamine și minerale. Este bogat în minerale, vitamine și oligoelemente cum ar fi: vitaminele din grupul B ( B1, B2, B6, B8, B9, B12), vitaminele A, E, K, PP, D, potasiu, fosfor, calciu, sodiu, magneziu, clor, sulf, zinc, fier, clor, cupru, iod, mangan, cobalt, molibden, nichel, fluor.
Produsă din lapte de oaie sau vacă, această brânză este păstrată în burdufuri din piele de oaie, capră, vezică naturală de porc sau coajă naturală de brad, tradiția producerii ei fiind veche de sute de ani şi se prepara în stânele de la munte. Se remarcă printr-un conținut bogat de calciu, printre alţi nutrienţi pe care îi conţine, dar şi ca un ajutor pentru flora bacteriană din sistemul digestiv, prin aportul de probiotice pe care îl aduce.
Citește în continuare ‘Două preparate rapide şi gustoase cu brânză de burduf’
Alacul este una din cele mai vechi plante cultivate în istoria omenirii, se crede că a fost folosit încă de acum 7000-8000 de ani. Este o cereală rudă cu grâul, plină de substanțe nutritive, vitamine, minerale și compuși organici esențiali, pe care alte cereale și tipuri de grâu nu le au în compoziție. Datorită beneficiilor pe care le are, mai este numit și planta-înger și este de 18 ori mai valoroasă nutritiv decât grâul.
Citește în continuare ‘Preparate simple şi delicioase cu alac’
Schinduful sau „fânul grecesc” este o plantă aromatică, cu gust dulce-amărui asemănător zahărului ars. Este folosită de foarte multă vreme în medicina alternativă și ca supliment, având în compoziție fibre, proteine, carbohidrați, fier, mangan, cupru, potasiu, mangan, zinc, seleniu, calciu, acid folic, vitaminele din grupul B, magneziu etc. Seminţele de schinduf sunt utilizate des în bucătărie, sub formă de condiment simplu sau în amestecuri de condimente, precum curry şi garam masala, sau pot fi adăugate în salate, pizza, paste, supe, mâncăruri cu sos.
Citește în continuare ‘Preparate simple şi aromate cu seminţe de schinduf’
Guava este un fruct exotic al cărui conținut de vitamina C este de patru ori mai mare decât cel găsit în portocale și lămâi. Guava se poate consuma crud, sub formă de băutură – suc, ceai etc. – sau deserturi – cu foietaj, jeleuri, creme, înghețate.
Cu un gust dulce și parfumat şi cu aspect semifluid, vâscos sau cristalizat, mierea de coriandru are un conținut mare de zaharuri, substanțe minerale și oligoelemente. Este un foarte bun pansament gastric, datorită Ph-ului alcalin, pe lângă multe alte efecte benefice: curăță colonul și detoxifică organismul, elimină excesul de apă din organism, întărește imunitatea etc. Mierea de coriandru este foarte des folosită în bucătărie sau ca medicament, fiind extrem de apreciată în medicina populară.
Citește în continuare ‘Preparate rapide cu miere de coriandru’
Urzica este regina plantelor de primăvară datorită proprietăților și beneficiilor care le are pentru sănătatea organismului uman. Se spune că urzicile fac parte din categoria plantelor care schimbă sângele. Se consumă cu precădere primăvara, atunci când sunt proaspete și organismul nostru a fost privat de multe dintre substanțele nutritive benefice pentru sănătate. Folosite frecvent în diferite cure de detoxifiere, urzicile fac adevărate minuni. Pot fi consumate sub diverse forme: infuzii, ceaiuri, supe, ciorbe, mâncăruri.
Citește în continuare ‘Urzica – vedeta bucătăriei de primăvară’
Tamarindul este fructul unui copac tropical, din familia Fabaceae, cu un gust dulce- acrișor. Este bogat în nutrienți și are multe beneficii pentru sănătate. Polifenolii din tamarind au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, acestea putând ajuta organismul împotriva multor boli cronice. Tamarindul se găsește sub diferite forme: preparat – bomboane, sirop îndulcit, pulpa fiartă de tamarind. Sau păstăi crude. Se poate folosi ca atare sau adăugat în diverse preparate.
Fasolea roșie este una dintre cele mai nutritive soiuri de fasole din lume, de aceea are multe beneficii pe termen lung pentru sănătate. Poate fi consumată în mai multe feluri: adăugată în diverse salate sau gătită sub formă de ciorbă, supă, mâncăruri, sosuri etc.
Citește în continuare ‘Preparate rapide şi gustoase cu fasole roşie’
Laptele de măgăriță are o istorie îndelungată în utilizări medicinale și cosmetice, chiar şi Hipocrate l-a consumat ca tratament în artrită, tuse și răni. Pentru că are proprietăți antimicrobiene, acest lapte este folosit în medicina populară împotriva infecțiilor, inclusiv în tusea convulsivă, dar și împotriva virusurilor, bacteriilor etc.
Datorită compoziției bogate în vitamine, minerale și oligoelemente, consumul de carne de raţă are multiple beneficii, cum ar fi întărirea sistemului imunitar sau ajută în combaterea anemiei. Ca oricare pasăre, raţa se poate găti în multe moduri: tocană, prăjită, umplută, supă, gulaș, pate. Spre deosebire de carnea de pui sau curcan, rața nu este considerată dietetică, deoarece nu are un conținut scăzut de calorii, de aceea se recomandă consumul cu moderație.
Citește în continuare ‘Preparate delicioase cu raţă la cuptor’
Caviarul din ouă de lumpfish este unul din cele mai puțin costisitoare tipuri de caviar. Este bogat în vitamina B12, care ajută organismul să mențină starea de sănătate a celulelor sanguine și a celulelor nervoase. Se recomandă, totuşi, consumul cu prudență, din cauza conținutului ridicat de sare. Caviarul de lumpfish se consumă ca atare sau adăugat în diverse rețete sau preparate alimentare.
Brânza mascarpone, provenită din regiunea italiană Lombardia, are o textură delicată și un gust cremos. Compoziția este albă sau ușor gălbuie și este folosită în bucătărie la prepararea unor deserturi, cu predilecție a celebrei prăjituri Tiramisu. Mascarpone se poate consuma ca atare sau adăugată în diverse rețete culinare: sosuri, salate, deserturi etc. Citește în continuare ‘Deserturi delicioase cu brânză mascarpone’
Mahlabul (numit şi mahalep, mahlep, mahalepi, mahaleb) este o pudră obținută din sâmburii cireșelor din soiul „Sfânta Lucia”, un cireș (vişin) turcesc. Are un gust dulce, iar aroma variază între migdale, cireșe, sâmburi de caise şi lemn dulce. Conține acizi importanți, precum cel linoleic și oleic, din familia acizilor Omega 3, necesari pentru sănătatea creierului şi a inimii, dar şi pentru reducerea inflamației din organism. Pulberea de mahaleb se folosește în diverse preparate, în special în deserturi, produse de patiserie, aluaturi dulci sau se poate consuma ca atare amestecată cu miere sau dulceață și unsă pe pâine.
Untul de mango este produs din sâmburele fructului mango, prin presarea acestuia, şi este similar cu untul de cacao. Este bogat în nutrienți şi poate fi consumat ca atare sau folosit în diferite rețete culinare, deserturi, creme etc.
Citește în continuare ‘Aperitiv şi prăjitură cu unt de mango’
Știuca este un pește de apă dulce recomandat în orice dietă, fiind bogat în vitamine și minerale benefice organismului, ajutând la: întărirea vaselor de sânge, normalizarea activităţii cardiace, combaterea virușilor și infecțiilor întărind sistemul imunitar, funcționarea sănătoasă a stomacului, intestinelor, ficatului și pancreasului, prevenirea diabetului, sprijinirea sistemului nervos.
Calamarul face parte din categoria fructelor de mare. Este o crustacee folosită la gătit, iar datorită conținutului său scăzut de calorii și a proprietăților benefice organismului uman, este popular în nutriția dietetică şi nu numai.
Roșcovele sunt menţionate în Biblie, iar pudra de roşcove provine din regiunile mediteraneene, fiind obținută din măcinarea păstăilor de roșcove coapte. Este folosită ca îndulcitor natural, dar și ca înlocuitor pentru cacao. Nu conține grăsimi şi este o sursă mai bună de fibre decât cacaua.
Dacă în Antichitate orezul negru era considerat un aliment al nobililor, astăzi el are o arie largă de consum şi este uşor de procurat. Se distinge prin culoarea specifică, aroma asemănătoare cu cea a nucilor, dar şi prin calităţile sale nutriţionale. Este bogat în antioxidanții numiți antocianine, care previn formarea radicalilor liberi ce încetinesc îmbătrânirea și previn bolile, dar şi în vitamine, minerale, proteine. Orezul negru este un antioxidant și un antiinflamator natural, iar consumul său regulat ajută la prevenirea multor afecţiuni cronice, cum ar fi cele de inimă, şi, totodată, la reducerea nivelului de lipide și trigliceride, a colesterolului, contribuie la întărirea sistemului osos și a celui muscular, la energizarea organismului, la îmbunătățirea memoriei și fluidizarea circulației sanguine. În comparație cu orezul alb, cel negru are mai puțini carbohidrați simpli, însă un aport mare de nutrienți. Poate fi introdus în alimentația bebelușilor după vârsta de 8 luni.
Citește în continuare ‘Preparate delicioase şi rapide cu orez negru’
Făina de orez se obține prin măcinarea orezului alb și brun şi este o alternativă excelentă pentru persoanele care trebuie să elimine din dieta lor produsele tradiționale din grâu. În compoziția făinii de orez se găsesc o multitudine de minerale și vitamine cum ar fi vitaminele din complexul B, mangan, cupru, seleniu, niacină, tiamină, fosfor, magneziu, acid pantotenic, cupru, zinc, fier, potasiu, colină, vitamina E. Aceste elemente se găsesc într-o proporție mai mare în făina de orez brun decât în cea de orez alb. Făina de orez este indispensabilă pentru dietă și alimentație sănătoase, fiind benefică pentru normalizarea proceselor metabolice și curățarea organismului de toxine. Este și o opțiune excelentă pentru persoanele care vor să piardă în greutate. Făina de orez poate fi folosită ca agent de îngroșare pentru sosuri sau budinci ori în diverse rețete de preparate cu aluat cum ar fi prăjituri, fursecuri, găluște etc. Făina de orez este foarte des utilizată în combinație cu alte tipuri de făină, se folosește adesea și în alimentația bebelușilor chiar de la începutul diversificării alimentației.
Consumul regulat de brânză de capră este sănătos atât pentru adulţi, cât şi pentru copii. Are mai puţine grăsimi decât brânzeturile maturate, ajută la echilibrarea colesterolului din sânge şi la prevenirea bolilor cardiovasculare. De asemenea, are mai puţine calorii, o porţie de 100 g are aproximativ 250 de calorii, cu mult mai puţin decât brânzeturile de vacă sau oaie, spun specialiştii.
Masticul se obține din rășina unui arbore exotic, Pistacia lenticus, care se găsește în mod tradițional în insula greacă Chios, unde se produce de asemenea și uleiul de mastic, o raritate pe piață. Este strămoșul gumei de mestecat, fiind folosit încă din Antichitate pentru împrospătarea respirației. Şi astăzi se găsesc multe produse care au la bază mastic.
Citește în continuare ‘Masticul, aromatizant în preparate dulci’
Cultura de cânepa este una dintre cele mai vechi de pe pământ, fiind cunoscută pretutindeni. Semințele de cânepă au avut foarte multă vreme o reputație proastă datorită asocierii cu canabisul, însă ele nu cauzează reacții psihotrope şi au o mulțime de efecte bune asupra sănătății. Este o plantă erbacee cu o compoziție bogată în uleiuri volatile, minerale, vitamine, proteine, acizi grași benefici organismului.
Citește în continuare ‘Preparate rapide cu seminţe de cânepă’
După cum arată şi denumirea, micile fructe de afin siberian se trag din sălbăticia înghețată a Siberiei şi sunt printre cele mai sănătoase din lume, cu antioxidanţi de 13 ori mai mult decât în afinele normale. Afinul siberian este numit „Fructul vieții” sau „Fructul longevității”, deoarece, pe lângă antioxidanţi, este bogat în antocianine, flavonide, vitaminele A, C, E, K, P, B1, B2, B6, B9, potasiu, calciu, fosfor, sodiu, irodizi, Quercitină, pectină, taninuri, resveratrol, seleniu, potrivit cercetărilor. Aceste fructe îmbunătățesc performanța sportivă, vederea, previn retinopatia la pacienții cu diabet, asigură o bună imunitate, ameliorează durerile provocate de reumatism, distrug celulele canceroase, previn și tratează infecțiile urinare, diminuează riscul de Alzheimer și demență, reglează glicemia.
Citește în continuare ‘Deserturi cu afine siberiene, cunoscute şi ca „Fructul longevității”’
Dovlecelul (cucurbita pepo) provine din America Centrală şi este utilizat în toate bucătăriile lumii. În România, ca în multe alte ţări, se găsesc mai multe soiuri de dovlecei, în pieţe şi magazine, printre care dovlecelul de vară, denumit zucchini. Nutriţioniştii spun că, indiferent de mărime, culoarea cojii sau a miezului, toate soiurile de dovlecei consumate au efecte benefice asupra organismului nostru.
Citește în continuare ‘Preparate cu dovlecei – aromă delicată şi aport nutriţional’
Stridiile sunt un tip de moluște care se consumă în întreaga lume. Sunt mai multe feluri de stridii, mai consumate fiind cele din familia Ostreidae. Stridiile comestibile fac parte din dieta umană de cel puțin 700 de ani. Ele oferă corpului uman o serie de substanțe nutritive și minerale unice pentru sănătate. Conțin niveluri mari de zinc, proteine, vitaminele D, C, B12, dar şi fier, seleniu, cupru și mangan, fosfor, potasiu, sodiu. Sunt o sursă bună de acizi grași Omega 3, antioxidanți și apă. Stridiile ajută la pierderea în greutate prin creșterea activității metabolice, la repararea țesuturilor, la scăderea colesterolului, a tensiunii arteriale, la îmbunătățirea funcțiilor sistemului imunitar și celui vascular, la creșterea rezistenței osoase și la vindecarea rănilor, stimulează circulația și oxigenarea sângelui, întăresc imunitatea. Stridiile se consumă de obicei crude, dar sunt foarte delicioase și gătite. Se pot prepara la abur, pot fi fierte sau prăjite.
Citește în continuare ‘Preparate rapide şi delicioase cu stridii’
Goldenseal (Hydrastis Canadensis) este o plantă cunoscută și ca Orange Root sau Yellow Puccon, originară din America de Nord și Canada, unde crește în sălbăticie. Este utilizată de sute de ani în scopuri medicinale, fiind folosite atât rădăcina, cât și tulpina și floarea.
Citește în continuare ‘Beneficiile plantei goldenseal în preparate reci’
Germenii de grâu se consumă încă din cele mai vechi timpuri, fiind menționați în cărți vechi datând din anul 2700 î.Hr. Popularitatea lor este ridicată printre cei care urmează un stil de viață sănătos, deoarece conțin numeroase substanțe nutritive necesare unei bune funcționări a organismului.
Citește în continuare ‘Salată şi cocteil cu germeni de grâu’
Denumirea științifică a ciupercilor de stridie regală (king oyster) este Pleurotus Erynngii. Mai sunt cunoscute şi sub numele de ciuperci de trompetă regală, ciuperci de corn francez, stridie regală. Ciupercile de stridie regală conțin o varietate de vitamine și oligoelemente, carbohidrați, proteine, fibre alimentare, vitamine şi minerale. Datorită acestor componente, ciupercile oyster ajută la scăderea lipidelor din sânge, a tensiunii arteriale, reduc glicemia, ajută digestia, îmbunătățesc imunitatea, previn constipația, ajută la pierderea în greutate, au proprietăți antiinflamatorii, stimulează sistemul imunitar, ajută digestia, previn starea de oboseală și anxietate etc.
Citește în continuare ‘Preparate gustoase cu ciuperci de stridie regală’
Menta este o plantă cunoscută și utilizată încă din Antichitate pentru efectele sale asupra sănătății. Uleiul de mentă este unul din cele mai populare uleiuri. Este folosit într-o gamă largă de produse alimentare, dar şi cosmetice, iar beneficiile lui sunt cu adevărat miraculoase. Uleiul de mentă conține numeroase minerale și substanțe nutritive, inclusiv fier, mangan, magneziu, calciu, acid folic, potasiu, cupru, acizi grași Omega 3, vitaminele A și C.
Caracatiţele aparţin genului de moluște cefalopode, cu un corp moale şi scurt, care capătă formă ovală, existând aproximativ 500 de specii.
Dorada este un tip de pește care trăiește în Marea Mediterană și se hrănește în special cu crustacee și moluște.
Citește în continuare ‘Dorada, un peşte delicios din Marea Mediterană’
Untul de cacao este un tip de grăsime vegetală obținută din boabele arborelui de cacao. Mai este cunoscut și sub numele de ulei de theobroma, recunoscut pentru numeroasele sale beneficii atât ca ingredient în bucătărie, cât și ca produs cosmetic. Untul de cacao se obţine prin curățarea boabelor de cacao și lăsarea acestora la fermentat în frunze de bananier, apoi se coc, se îndepărtează coaja, se presează și se macină fin, de unde rezultă un lichid asemănător cu lichiorul de cacao. Acesta se lasă la răcit și se solidifică, căpătând aspectul ciocolatei negre. Această masă solidă este presată, pentru a se separa untul de cacao de pudra de cacao.
Cucamelonul sau castravetele mexican aparține familiei Curcubitacee şi este fructul-legumă care combină beneficiile castravetelui cu cele ale unei citrice. Arată ca un minipepene roșu, motiv pentru care, în România, i se spune castrapepene. Cu gust ușor citric, este o combinație subtilă de castravete și limetă. Se cultivă în general în Mexic și în America Centrală, însă este plantat și în România, de către agricultori privaţi.
Citește în continuare ‘Castravetele mexican, şi în bucătăria românească’
Ciupercile enoki cresc din cele mai vechi timpuri în sălbăticie, în Asia de Est și America de Nord. Sunt cunoscute mai multe tipuri de astfel de ciuperci, care, astăzi, sunt cultivate peste tot în lume. Ele cresc în ciorchini pe diverşi copaci, precum arborele chinezesc, persimmon, frasin, dud. Soiul este cultivat pe întuneric, într-un mediu bogat în dioxid de carbon pentru a încuraja tulpinile să crească lungi, subțiri și albe.
Citește în continuare ‘Ciupercile enoki, nelipsite în bucătărie’
Există 200 de specii de agave, dar cea mai cunoscută este agava americană, adusă din America de către spanioli. Agave este o plantă ce poate fi ușor confundată cu cactusul sau cu aloe vera. Se găsește cu preponderență în sud-vestul Statelor Unite și în nordul Americii de Sud. Această plantă este mai dulce decât zahărul, aşadar este folosită des ca înlocuitor al acestuia.
Citește în continuare ‘Agavele, un excelent înlocuitor al zahărului’
Zaatar este un condiment originar regiunii est-mediteraneene, utilizat ca ingredient de bază în Liban, Grecia, Siria, Turcia şi este folosit, de asemenea, în diverse preparate culinare în Egipt, Armenia, Algeria, Israel, Iordania, Libia, Maroc, Arabia Saudită etc.
Citește în continuare ‘Amestecul de condimente zaatar – arome mediteraneene în bucătărie’
Piperul roșu, unul din cele mai vechi condimente, este originar din America Centrală și de Sud, fiind folosit în bucătăriile lumii la prepararea diverselor mâncăruri, băuturi și chiar deserturi.
Citește în continuare ‘Piperul roşu, cel mai vechi condiment utilizat în bucătăriile lumii’
Planta de mangostan este un copac originar din Asia de Sud-Est, ale cărui fructe seamănă la gust cu litchi. Proprietățile curative ale fructului de mangostan sunt cunoscute din vremuri vechi, iar coaja lui este folosită și azi în medicina tradițională pentru efectele ei binefăcătoare.
Citește în continuare ‘Deserturi cu mangostan, un puternic antioxidant’
Numită şi frijole negros, fasolea neagră este o legumă din specia Phaseolus vulgaris, nerăspândită pe scară largă. Se cunosc peste 90 de soiuri de fasole, între care se numără şi fasolea neagră, considerată o plantă unică. Spre deosebire de fasolea albă, cea neagră are o textură mai moale și un gust mai dulce. Este o sursă bogată de proteine, fibre, folați, vitaminele E, K, cele din grupa B, calciu, magneziu, fosfor, sodiu, mangan, cupru, fier, zinc, quercitină, saponine etc.
Citește în continuare ‘Preparate cu fasole neagră, aliment bogat în antioxidanţi’
Brânza Halloumi este originară din Cipru, iar treptat a devenit populară și în alte țări datorită gustului aparte. Nu este o brânză obișnuită, deoarece are în compoziție un amestec de mai multe lactate și brânzeturi care îi dau o textură semidură și maturată. Atunci când este gătită, Halloumi devine ușor cauciucată și moale, exact cât trebuie. Este o sursă bună de nutrienți, între care proteine și calciu.
Citește în continuare ‘Brânza Halloumi, excelent înlocuitor al cărnii pe grătar’
Untul de caju este o sursă importantă de magneziu, un mineral esențial pentru organism, îndeosebi pentru asigurarea funcțiilor metabolice, menținerea sistemului muscular, a sistemului imunitar, de asemenea, reglează tensiunea arterială și ajută la absorbția calciului în organism.
Citește în continuare ‘Untul de caju, sursă de proteină vegetală în preparate de post’
Făina de năut se obține prin măcinarea boabelor de năut, crude sau prăjite, și poate substitui cu succes făina albă. Nu conține gluten şi are numeroși nutrienți benefici, proteine, fier, fosfor, cupru, mangan, folat, potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, vitaminele A, C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, K.
Citește în continuare ‘Făina de năut, un excelent substitut al făinii de grâu’
Semințele de floarea-soarelui au o multitudine de beneficii, însă trebuie consumate cu prudență deoarece au un aport caloric mare. Sunt bogate în proteine, vitamine, minerale și grăsimi benefice organismului. Mai exact, printre substanțele nutritive conținute în semințele de floarea-soarelui se găsesc: calorii, grăsimi saturate, polinesaturate, mononesaturate, proteine, carbohidrați, fibre, vitamina E, niacină, folat, vitamina B6, acid pantotenic, fier, magneziu, zinc, cupru, mangan, seleniu.
Citește în continuare ‘Seminţele de floarea-soarelui, incluse în dieta zilnică’
Semințele de chia sau Salvia hispanica este o specie de plantă cu flori, originară din zona sudică a Mexicului și Guatemalei, înrudită cu menta. Încă din cele mai vechi timpuri, era considerată un aliment important, mai ales pentru capacitatea sa de a furniza energie pentru perioade mai lungi de timp. Cuvântul „chia” înseamnă în mayașă „putere”.
Toate studiile realizate până în prezent demonstrează că uleiul de cocos este unul dintre cele mai sănătoase alimente, şi asta datorită grăsimilor sănătoase care includ acid caprilic, acid lauric, acid capric. Este singurul ulei vegetal cu cea mai mare concentrație de acizi grași benefici pentru sănătate, cu efecte terapeutice asupra organismului: ridică nivelul colesterolului bun din organism, protejează împotriva bolilor cardiovasculare, reglează metabolismul, protejează organele interne, îmbunătățește digestia, ajută la menținerea densității osoase, are efect antiîmbătrânire, menține sănătatea glandei tiroide, protejează pielea, reglează nivelul de zahăr în sânge, calmează durerile de gât şi eritemul de scutec, este benefic pentru alăptare, protejează gingiile, sporește capacitatea de concentrare.
Citește în continuare ‘Uleiul de cocos, un foarte bun înlocuitor al untului’
Aliment gustos şi extrem de versatil, untul de arahide are în compoziție un conținut bogat de calorii. Consumat cu moderație, este un aliment care participă la construirea cantității necesare de calorii zilnice și la menținerea unui tonus și psihic sănătos. De asemenea, untul de arahide este o sursă importantă de grăsimi sănătoase, de tipul celor nesaturate, care ajută la scăderea colesterolului rău și la creșterea colesterolului bun. Arahidele pot întârzia absorția carbohidraților, iar consumate dimineața, pot menține nivelul de glucoză din sânge scăzut pe tot parcursul zilei, spun nutriţioniştii. Untul de arahide conține multe vitamine și minerale: potasiu, calciu, vitamina E, magneziu, vitamina B6, niacină etc. Cantitatea ridicată de proteine din compoziţie face ca untul de arahide să fie o gustare sățioasă. Consumându-l moderat, are numeroase beneficii asupra organismului: combate efectele nocive ale excesului de sodiu, are proprietăți antioxidante, ajută la dezvoltarea oaselor, ajută organismul să lupte cu infecțiile, poate preveni boala Alzheimer, poate scădea riscul de cancer, poate previne pietrele la vezica urinară, reduce riscul de diabet, boli cardiace, este eficient în scăderea tensiunii arteriale și în tratarea infecțiilor fungice. Untul de arahide se poate consuma ca atare sau ca dressing în salate, smoothiuri sau în diverse rețete de patiserie.
Citește în continuare ‘Untul de arahide, gustos pe pâine sau în deserturi’
În fiecare an la data de 9 martie, Biserica Ortodoxă face prăznuirea Sfinților 40 de Mucenici din Sevastia. Această zi marchează limita dintre iarnă și vară, dar și începutul anului agrar, fiind momentul anului în care sătenii își pregăteau pământul pentru un nou an agricol.
Citește în continuare ‘Mucenicii sau sfinţişorii, desert tradiţional’
Halibutul este un pește alb din familia Pleuronectidae şi care are în compoziție foarte puține grăsimi. Trăiește în apele reci din oceanele Atlantic și Pacific, în Marea Barents, Marea Japoniei, iar greutatea lui variază de la 2 kg până la 300 de kg. În carnea de halibut se găsesc aproape toate vitaminele și substanțele nutritive de care are nevoie o persoană: acizi Omega 3, vitaminele A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, PP și E, precum și șapte tipuri de aminoacizi, minerale, precum sodiu, magneziu, potasiu, fosfor, fier, calciu, mangan, zinc, seleniu și iod.
Citește în continuare ‘Halibut, un peşte gustos şi cu puţine grăsimi’
Foie gras este un pate realizat din ficat de gâscă sau de rață, fiind un produs emblematic al gastronomiei franceze, servit foarte des şi considerat de către numeroşi gastronomi o delicatesă. Acesta are o consistenţă sănătoasă de vitamine, minerale, grăsimi, calorii, proteine. Chiar dacă este caloric, foie gras conține în cea mai mare parte grăsimi mononesaturate, benefice pentru organism şi care, conform specialiștilor, pot reduce riscul de apariție a bolilor de inimă, accidentelor cerebrale, a tipurilor de cancer şi, de asemenea, mențin sănătatea creierului.
Citește în continuare ‘Foie gras, o delicatesă a gastronomiei franceze’
Anșoa este un pește foarte mic din familia Engraulidae, cunoscut oamenilor din cele mai vechi timpuri, în Antichitate fiind considerat a doua pâine. Este o sursă excelentă de proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. Chiar dacă este de dimensiuni mici, anşoa oferă organismului o multitudine de substanțe nutritive, între care Omega 3, seleniu, vitamina D3, vitamine din complexul B (B2, B3, B6, B9, B12), vitaminele A, E, K, dar şi potasiu, fier, sodiu, magneziu, iod, fosfor, calciu, mangan, cupru. Anșoa conține antioxidanți care reglează nivelul zahărului în sânge.
Citește în continuare ‘Anşoa sau hamsiile, nelipsite din bucătăriile lumii’
Parmezanul este o brânză de origine italiană, cu o perioadă lungă de maturare şi cu o aromă puternică, cu iz de nuci, care poate fi dulce, sărată și amară în același timp. Se produce anual, de la începutul lunii aprilie până la mijlocul lui noiembrie, iar ingredientul de bază este laptele de vacă. În compoziția parmezanului de găsesc: acid pantotenic, vitaminele B12; D3, PP și A, aminoacizi, biotină, sodiu, zinc, fier, mangan, seleniu, fosfor, cupru și calciu, acizi grași etc.
Citește în continuare ‘Parmezanul, ingredientul italian care dă savoare salatelor’
Nisetrul (Acipenser gueldenstaeditii) este o specie de sturion care poate să trăiască până la vârsta de 48 de ani și poate să ajungă la o greutate de 100 de kilograme. Se găsește în Marea Neagră și Marea Caspică, dar din păcate este o specie pe cale de dispariție.
Citește în continuare ‘Nisetrul, un peşte deosebit de gustos şi hrănitor’
Brânza de capră este unul dintre cele mai sănătoase produse lactate pentru adulți, dar și copii, deoarece acest animal este foarte selectiv cu ceea ce mănâncă – capra mai întâi gustă și după aceia hotărăște dacă mănâncă, ba chiar mai mult, ea preferă plantele medicinale din flora spontană, evitându-le pe cele toxice. Brânza de capră este bogată în vitamine și minerale, care asigură funcționarea optimă a enzimelor digestive, precum și reglarea nivelului de hormoni din organism.
Citește în continuare ‘Un aliment benefic pentru adulţi şi copii: brânza de capră’
Alimentația în cazuri de gastrită trebuie să fie adaptată condițiilor create de secreția hipoacidă a stomacului. Se are în vedere faptul că glucidele fermentează foarte ușor, proteinele se digeră cu întârziere, iar grăsimile sunt greu tolerate. O alimentație corectă constituie o modalitate de a preveni complicațiile bolii și de a asigura un confort normal de viață pacientului.
Citește în continuare ‘Regimul alimentar în gastrita acută și cronică’
Acest tip de brânză este obținut din lapte închegat și scurs de zer. Cașul are origini străvechi, când oamenii obișnuiau să transporte și să păstreze laptele în bășici (burți de animale). În acest fel au descoperit că, dacă ţin recipientele la soare, laptele se îngroașă şi dobândeşte o consistență asemănătoare brânzei, care se păstrează mai mult timp. În vechile civilizații din Mesopotamia, Asia sau Egipt existau numeroase cășării unde oamenii aveau îndeletnicire a producerii cașului.
Citește în continuare ‘Caşul de oaie, aliment de bază în bucătăria tradiţională’
Crabul (Brachyura) este un crustaceu care poate trăi atât în ape sărate, cât și în ape dulci. Până în prezent, se cunosc 43 de superfamilii de crab.
Citește în continuare ‘Carnea de crab, gustoasă şi fără calorii’
Coriandrul este o plantă asemănătoare la aspect cu pătrunjelul, utilizată în toate bucătăriile lumii, fie încorporată în diverse mâncăruri, fie ca garnitură sau decor. Coriandrul contribuie la buna funcţionare a organismului, având în vedere conţinutul său: 11 componente regăsite în uleiuri esențiale şi şase tipuri de acizi, minerale și vitamine, fiecare cu beneficiile sale.
Citește în continuare ‘Coriandrul, o plantă populară în bucătăriile lumii’
Aliment nutritiv încă din cele mai vechi timpuri, germenii de grâu sunt astăzi nelipsiţi în alimentaţia celor care urmăresc să aibă un stil de viaţă sănătos.
Citește în continuare ‘Germenii de grâu, aport considerabil de substanţe nutritive’
Originea acestui produs nu este cunoscută multor consumatori. Istoricii culinari au câteva versiuni: una ar fi că această pâine a fost inventată în timpul bătăliei de la Borodino, o altă legendă spune că pâinea neagră a fost mai întâi coaptă de văduva unui soldat care a luptat în bătălia de la Borodino. Oricum, pâinea Borodino se fabrică din făină de secară, un produs principal într-o dietă sănătoasă, pentru că este bogată în vitamine, oferă o digestie bună și, în plus, poate fi găsită într-o varietate de tipuri, pentru fiecare gust. Este un carbohidrat complex, care oferă energie.
Citește în continuare ‘Pâinea neagră Borodino, aliment esenţial în diete’
Pulberea sau pudra de ceai matcha (ceai verde concentrat) este cunoscută și sub denumirea de „aur verde”. Este folosită de mii de ani în Asia pentru calmarea sistemului nervos, deoarece conține un aminoacid rar, L-teanină, care acţionează direct asupra creierului şi generează o stare de relaxare. În plus, induce energie și rezistență organismului.
Citește în continuare ‘Pudra de ceai matcha în deserturi şi smoothie’
Numită „elixirul tinereții” sau „planta nemuririi”, aloe vera era folosită încă din Egiptul antic pentru susținerea sănătății. Este o plantă cu multiple beneficii, având peste 220 de substanțe active: vitamine, enzime, minerale, aminoacizi, polizaharide. Este recunoscută pentru efectul de calmare a arsurilor și iritațiilor și pentru susținerea sistemului imunitar.
Citește în continuare ‘Preparate cu aloe vera, planta cu excelente proprietăţi terapeutice’
Lintea este una dintre legumele biblice, fiind menționată și în Sfânta Scriptură alături de bob și nap, însă adesea a fost neglijată, în ciuda faptului că are proprietăți deosebite. Conform unor studii, lintea nu este o proteină completă, lipsind din compoziția ei doi aminoacizi, însă este considerată una dintre cele mai bogate surse de proteine alături de soia, fasole sau mazăre.
Citește în continuare ‘Lintea neagră, una dintre cele mai bogate surse de proteine vegetale’
Foarte bogată în proteine de înaltă calitate și diverse vitamine și minerale, carnea de miel poate fi o componentă excelentă a unei diete sănătoase. Este o sursă bogată de fier, fosfor, zinc, calciu, seleniu, potasiu, cupru, magneziu, vitaminele din grupul B (B1, B2, B6, B12), calciu, vitamina E, grăsimi mononesaturate, acizi grași omega 3, omega 6. Această carne este şi o sursă bogată de acid folic.
Citește în continuare ‘Preparate din carne de miel, sursă de grăsimi mononesaturate’
Dovleacul sau bostanul este o plantă erbacee de toamnă al cărei fruct nu ar trebui să lipsească din alimentaţia acestei perioade, inclusiv seminţele, care sunt adevărate surse de sănătate. Cu sute de ani în urmă, populațiile din America de Nord și de Sud foloseau semințele de dovleac pentru efectul lor diuretic, iar pulberea obținută prin măcinarea lor o amestecau cu apă, lapte sau miere și o consumau pentru eliminarea viermilor intestinali. Semințele de dovleac conțin o mulțime de nutrienți. Sunt o sursă excelentă de proteine și grăsimi nesaturate, inclusiv Omega 3, conțin o gamă largă de minerale, inclusiv fier, seleniu, fosfor, mangan, cupru, magneziu, zinc, calciu, dar şi vitaminele A, C, E, K, cele din grupul B și beta-caroten, pe care organismul le transformă în vitamina A. Seminţele de dovleac pot fi consumate crude, prăjite sau adăugate în diverse preparate, inclusiv deserturi.
Citește în continuare ‘Seminţele de dovleac, indispensabile în alimentaţia de toamnă’
Rapanele nu lipsesc din meniul cherhanalelor şi restaurantelor de la malul Mării Negre, fiind o specialitate din sudul țării şi culese, în special, de scafandri. Rapanele se înmulțesc prin ouă și trăiesc mai mult de 10 ani. Deși considerată o prădătoare prin prisma capacității sale de înmulțire rapidă, această specie de moluscă are o influenţă benefică în filtrarea apei mării.
Citește în continuare ‘Rapanele, o specialitate gustoasă din sudul ţării’
Alimentul tradițional mămăliga a fost supus cercetărilor de laborator, iar specialiştii nu au găsit nici o contraindicație. Ultimul studiu efectuat a evidenţiat prezența în boabele de porumb a unor substanțe derivate ale acizilor arahidic și palmitic, importante pentru sănătatea organismului şi care se absorb în intestin cu ușurință. Odată ajunse în sânge, aceste substanţe se transformă în hidroxiacizi care purifică sângele de substanțe toxice.
Citește în continuare ‘Mămăliga, alimentul tradiţional fără contraindicaţii’
Mozzarella este o brânză proaspătă, cu textură moale, originară din Italia. Rețeta tradițională presupune folosirea laptelui de bivoliță, dar mulți producători, din diferite țări, folosesc şi lapte de vacă. Este un aliment esențial în dieta oricui dorește să mănânce alimente sănătoase și cu mai puține calorii. Cu toate acestea, o caracteristică-cheie a brânzei mozzarella o constituie cantitatea mare de vitamine și minerale. S-a dovedit științific că o dietă care include mozzarella poate avea următoarele efecte: stabilizează tensiunea arterială, întărește scheletul osos, previne artrita și bolile similare, consolidează sistemele imunitar şi nervos, ajută la eliminarea durerilor de cap.
Citește în continuare ‘Preparate savuroase şi hrănitoare cu mozzarella’
Ficatul de curcan este un produs dietetic, care şi-a făcut tot mai mult loc pe piața românească. Este apreciat, între altele, pentru gustul său original, o combinaţie unică între bogăția vițelului şi moliciunea puiului. Ficatul de curcan are proprietăți nutriționale excepționale, care ajută organismul în buna funcţionare: îmbunătăţeşte compoziția totală a sângelui, calitatea și proprietățile plasmei, asigură reaprovizionarea rapidă a pierderilor de sânge, normalizează numărul de leucocite, eritrocite, trombocite, ajută la întărirea imunității organismului şi la normalizarea stomacului cu ficatul, întărește pereții vaselor de sânge, normalizează sistemul nervos, ajută la regenerarea organismului.
Citește în continuare ‘Ficatul de curcan, gust şi proprietăți nutriționale excepţionale’
Tapioca mai este cunoscută și sub denumirea de yucca, un amidon delicios extras dintr-o plantă, numită manioc (cassava), originară din America de Sud. În România, sau în alte ţări care au importat de curând acest aliment, tapioca și-a câștigat repede popularitatea, pe fondul schimbării unor obiceiuri alimentare, mai ales că nu conține gluten.
Citește în continuare ‘Tapioca, un înlocuitor delicios al făinii clasice’
Plantă cultivată de acum 8.000 de ani în America de Sud, amaranthul s-a extins şi în Europa sub formă de soiuri sălbatice. Astăzi, este supranumită „planta viitorului”, întrucât oferă o multitudine de beneficii celor care o consumă, fiind inclusă în categoria supracerealelor datorită bogăţiei de vitamine și minerale conţinute, dar și a valorii proteice mai mari decât în cazul grâului, ovăzului, secarei și orezului. Semințele acestei plante sunt bogate în lizină, o proteină de înaltă calitate, fibre, vitaminele A, E, B, D, minerale precum fosfor, fier, calciu, magneziu, zinc, cupru, mangan, aminoacizi esențiali.
Citește în continuare ‘Amaranthul sau „planta viitorului” în alimentaţie’
Grișul este obținut din miezul bobului de grâu şi este un aliment nelipsit din bucătăria românilor, fiind bogat în gluten, amidon și proteine. De asemenea, grișul conţine minerale și vitamine – E, PP, vitaminele din grupul B, fosfor, zinc, magneziu, potasiu, fier, sulf etc. Are un conținut scăzut de grăsimi, de aceea este recomandat în dietele de slăbire, dar și bebelușilor, deoarece îi satură din câteva lingurițe, fără a-i face să se îngrașe.
Citește în continuare ‘Grişul, un aliment nelipsit din bucătăria românească’
În ultimii ani au apărut şi pe piața românească tot felul de fructe exotice, pe care puţini dintre noi le cumpărăm fie pentru că nu le cunoaştem, fie nu ştim ce gust au, ce conțin, care sunt beneficiile pentru organism şi cum le putem folosi în bucătăria noastră, de aceea ne-am oprit atenţia asupra unui astfel de fruct, cunoscut sub denumirea de sweetie sau oroblanco (aurul alb). Este obținut prin încrucișarea grepfrutului cu pomelo, aşadar, este un citric hybrid, mai mare și mai dulce decât un grepfrut și cu mai puține semințe.
Citește în continuare ‘Sweetie şi beneficiile sale pentru o alimentaţie echilibrată’
Artocarpus altilis, popular arborele de pâine, este un copac din familia Moraceae, originar din Oceania. Numele „fructul de pâine” provine din limba greacă (artos – pâine; kar-pos – fructe). De-a lungul timpului, arealul de răspândire s-a extins foarte mult şi aceste fructe au intrat în atenţia bucătarilor, care le-au aşezat în rândul delicateselor exotice. Sunt foarte versatile în bucătărie și o sursă alternativă de carbohidrați fără gluten.
Citește în continuare ‘Arborele de pâine, sursă de carbohidrați fără gluten’
Această plantă face parte din familia crucifere și se înrudește cu varza, brocoli, conopida, varza de Bruxelles. Mai este cunoscută în Europa și sub denumirea de varza țăranului, fiind una dintre legumele preferate pe acest continent, dar şi în Statele Unite sau Asia, deoarece este bogată în vitamine și minerale, şi în plus se cultivă uşor, în orice anotimp și în majoritatea climatelor. Este foarte rezistentă la frig, până la limita înghețului.
Citește în continuare ‘Varza furajeră sau kale, o plantă preţioasă în diverse meniuri’
Plin de vitamine și minerale importante, cu efecte benefice asupra sănătății organismului uman, kiwi este un fruct care ar trebui consumat cât mai des. Cu un gust dulce și ușor acidulat, cu pulpa verde în interior, care-i conferă o aromă unică și un iz tropical, fructul conține o gamă variată de substanțe nutritive, cum ar fi fibre, vitamina C, cupru, potasiu, antioxidanți, vitamina E și vitamina K. Are, de asemenea, un conținut scăzut de calorii, fiind considerat un aliment util în dietele de orice fel.
Ciorbă de afumătură cu tarhon (6 persoane)
Ingrediente: 1 kg afumătură de porc (ciolan); 1 ceapă; 1 ţelină; 1 morcov; 1 legătură tarhon; 1 ou; 1 pahar smântână; 200 ml borş; sare; piper după gust. Mod de preparare: Carnea afumată se ţine în apă rece câteva ore, apoi se spală şi se pune la fiert. Se aruncă apa când dă în clocot, apoi se pune la foc cu apă rece. Afumătura fierbe până când carnea se desprinde de pe os. Scoatem în acest moment afumătura din oală (cu o spumieră), o scurgem bine de lichid, o dezosăm şi o tăiem cubuleţe. În zeama din oală se adaugă afumătura şi legumele tăiate cubuleţe potrivite şi se fierb împreună 20 de minute, apoi adăugăm borşul, tarhonul şi se drege cu ou bătut şi smântână. Se serveşte cu ardei iuţi.
Consumul de măceșe este recomandat în special la schimbările de anotimpuri atunci când temperaturile variază brusc și organismul este mai sensibil. Acestea ajută la crearea unei adevărate bariere de protecție în fața microbilor și a virusurilor.
CHERIMOYA este fructul arborelui Annona Cherimoya din familia Annonaceae. Crește pe valea Anzilor, din Columbia până în Peru, la altitudini de 1.500 de metri, dar și în Australia, sudul Spaniei, Italia și în alte țări cu climă caldă. Supranumit și „mărul de aur peruvian”, fructul cherimoya merită nu doar să fie încercat, ci să se regăsească des în alimentația noastră. Se distinge de celelalte fructe tropicale printr-un gust unic, care amintește de un mix de banane, ananas, mango și căpșuni. Cu un aspect exterior plăcut, poate cântări până la 2-3 kilograme. Fructul cherimoya se poate mânca după ce au fost îndepărtate din interior semințele de culoare neagră, care sunt otrăvitoare. În unele țări, acest fruct este folosit pentru a distruge paraziții intestinali, datorită puternicului său efect antibacterian. De asemenea, cherimoya este un fruct bogat în vitamine și minerale (vitaminele A, B1, B2, B3, B6, C, E, minerale, precum potasiu, sodiu, fosfor, calciu, magneziu, acid glutamic, acid aspartic, acid folic, acid ascorbic, antioxidanți, lizină, tirozină etc). Grație acestor compuși, cherimoya stimulează imunitatea, are proprietăți antiinflamatorii, reglează tensiunea arterială, reduce colesterolul rău (LDL) și crește nivelul colesterolului bun în sânge (HDL), împiedică reproducerea celulelor canceroase, elimină stresul, protejează oasele și previne osteoporoza.
Citește în continuare ‘Deserturi de post delicioase cu cherimoya sau „mărul de aur peruvian’
Sepia face parte din clasa de moluște, fiind cunoscută și sub numele de „cameleonul maritim”, deoarece este capabilă să-și schimbe culoarea în anumite situații. Sepia trăiește în apele calde ale mărilor tropicale și subtropicale. Se cunosc peste 100 de specii de sepie, iar greutatea aproximativă la maturitate ajunge la 10-12 kg. Este considerată de către bucătari o delicatesă și, astfel, mai valoroasă decât carnea de vită sau de porc. Are în compoziție vitamine, minerale și aminoacizi esențiali organismului: vitaminele A, E, D, B6, B12, iod, Omega-3, Omega-6, potasiu, zinc, fosfor etc.
Citește în continuare ‘Sepia, o delicatesă cu numeroase beneficii asupra organismului’
Soia este un aliment consumat pe scară largă și cu precădere în perioadele de post, mai ales sub formă de brânză tofu, unul dintre produsele a cărui rețetă provine din China. Potrivit legendelor locale, tofu a fost descoperit cu 2.000 de ani în urmă, în momentul când un bucătar chinez a închegat din greșeală laptele de soia, în timp ce pregătea un sos pentru alge marine.
Carnea de vânat este asociată ideii de bucătărie gourmet și de fine dining, însă vânatul oferă o serie de avantaje care îl transformă într-un produs nu doar distins, ci și foarte sănătos. Unele din principalele beneficii ale vânatului sunt conținutul extrem de scăzut de grăsimi și aportul ridicat de proteine. Carnea de vânat este bogată în minerale și vitamine, fiind o sursă mare de fier și zinc. Aceasta conține concentrații mari de calciu, magneziu și de vitamine, precum B1, B2, B6, B12, D, E etc. Un avantaj foarte mare al cărnii de vânat este acela că nu conține antibiotice, hormoni de creștere, coloranți și conservanți.
Citește în continuare ‘Carnea de mistreț, bogată în proteine și săracă în grăsimi’
Carnea de struț, cea mai mare pasăre din lume care atinge greutatea de 100 de kilograme la maturitate şi de origine din Africa, a început să pătrundă ușor și pe mesele românilor. În afară de gustul deosebit, carnea de struț se evidențiază și prin faptul că este una dintre cele mai sănătoase. Are mai puține calorii decât carnea de pui și mai mulți nutrienți decât carnea de porc. Conține foarte mult fier, vitamina E, foarte mult Omega 3, Omega 6, Omega 9, vitamina B12, B6.
Citește în continuare ‘Carnea de struț în gastronomia românească’
Coaja de salcie albă a fost folosită de secole ca remediu natural pentru tratamentul febrei și, de asemenea, pentru scăderea durerii. Aceasta conține un ingredient activ, cunoscut sub numele de salicină, care este transformat de către organism în acid salicilic.
Citește în continuare ‘Coaja de salcie, „aspirina” din natură’
Deși brânza a devenit subapreciată de mulți pe motivul că are un conținut ridicat de grăsimi saturate, date noi atestă că aceasta nu are impact negativ asupra sănătății, ba chiar este foarte sănătoasă, ca parte a unui regim alimentar echilibrat. Prepararea brânzeturilor este una din cele mai vechi tehnici de pregătire a alimentelor. În 3000 î.Hr., sumerienii făceau 20 de tipuri de brânză.
Citește în continuare ‘Brânza de vaci și multiplele beneficii pentru sănătatea organismului’
Există două tipuri de somon: sălbatic și de crescătorie. Somonul sălbatic se găsește în oceanele Atlantic și Pacific și se hrănește cu plante bogate în carotenoide, cu care intră în contact în mediul său natural. De aici și culoarea spre portocaliu a acestuia.
Citește în continuare ‘Somonul scade nivelul colesterolului din sânge’
În căutarea dietei și stilului de viață perfect, grăsimile animale au fost și încă sunt criticate de către nutriționiști. Cu toate acestea, sunt specialiști care nu evită să vorbească despre proprietățile benefice nebănuite ale unturii de porc, pe care o așază în categoria celor mai sănătoase alimente din casele românilor. Inițial suntem tentați să credem că, fiind bogat în grăsimi, acest produs ar dăuna organismului. În realitate, untura de porc ocupă locul al doilea loc, după uleiul de măsline, la capitolul grăsimi monosaturate despre care se spune că sunt cele mai sănătoase tipuri de grăsimi saturate.
Se cunosc aproximativ 14.000 de soiuri de ciuperci, din care doar 3.000 sunt comestibile, iar 700 au proprietăți medicinale. Se presupune că ciupercile au fost cultivate prima dată în secolul al XVII-lea, în Franța, în catacombele pariziene, de aceea sunt numite ciuperci pariziene sau „champignons de Paris”. Tot mai multe cercetări arată că ciupercile ar putea intra lejer în categoria superalimentelor, alături de broccoli și afine. Ciupercile sunt importante surse de fibre, vitamine și minerale (A, B1, B2, B6, B12, E, D, acid folic, potasiu, seleniu, sodiu, cupru, fier, calciu, magneziu și fosfor).
Citește în continuare ‘Ciupercile champignon, sursă de proteine’
Ingrediente: un blat de pizza, ulei, bulion de ardei, 100 de grame de masline fara samburi, 500 de grame de ciuperci, doua cepe potrivite, un morcov, o bucatica de telina, sare si piper.
Ingrediente:
200 g orez, două cepe, un morcov, un ardei gras , un dovlecel, două roșii, mărar, pătrunjel verde, sare, piper. facultativ: 60 ml ulei.
Gogoșile sunt un desert întotdeauna ușor de făcut, dar la fel de ușor de mâncat!
Ingrediente:Mod de preparare:
Citește în continuare ‘Rețete de la mănăstire – Cartofi perpeliți’
| Ingrediente:
– 800 g cartofi, |
Preparare:
1. Se curăţă cartofii şi se taie rondele. 2. Ceapa se toacă mărunt şi se pune la călit în ulei. După ce se rumeneşte un pic, se adaugă carnea tocată. 3. Se lasă un sfert de oră, iar spre final se pun roşiile pasate, usturoiul mărunţit, pătrunjelul, sarea şi piperul. 4. Într-o tavă se aşază un rând de rondele de cartofi, apoi amestecul de carne, peste care se pune ultimul rând de felii de cartofi. 5. Se dă la cuptor pentru 45 de minute. |
| Ingrediente: | patru fire de praz, 100 g măsline, un pahar cu borş, un pahar cu sos de roşii, o legătură de pătrunjel, sare, piper. |
| Preparare: | Se opăresc măslinele în borş, apoi se scurg şi se lasă deoparte. Prazul se taie rondele şi se căleşte în puţin ulei, să se înmoaie puţin. Se adaugă apoi apă cât să acopere prazul, se pun măslinele, se acoperă cu un capac şi se fierb la foc mic. Când prazul este fiert, se adaugă sosul de roşii, se asezonează cu sare şi piper şi se lasă pe foc până scade de tot zeama. Se presară peste mâncare pătrunjel verde tocat mărunt şi se serveşte caldă. |
| Ingrediente: 150 g mortadella, 100 g mazăre din conservă, doi castraveţi muraţi, doi morcovi, un pic de pătrunjel. Pentru sos: o lingură de muştar, trei linguri de maioneză, sare, piper, sucul de la jumătate de lămâie. |
Preparare: se curăţă morcovii, se spală şi se fierb întregi. După ce se răcesc, se taie felii împreună cu mortadella şi cu castraveţii muraţi. Se adaugă mazărea şi pătrunjelul tocat.
Separat se prepară sosul, amestecând maioneza cu linguriţa de muştar şi cu sucul de lămâie. Se condimentează după gust cu sare şi piper şi apoi se amestecă toate ingredientele |
| Ingrediente:
– carne afumată de porc, |
Preparare:
Ceapa tăiată mărunt se căleşte cu carnea şi cârnaţii. Se adaugă pe rând celelalte ingrediente: ardeiul gras tăiat fâşii şi pastă de tomate. La final se pune usturoiul pisat.
Se serveşte cu ou ochi şi cu mămăliguţă.
Pentru mai multe reţete şi demonstraţii de gătit marca Gheorg, urmăriţi, de luni până vineri, între orele 8.00 şi 12.00, la Etno TV, emisiunea “Veselie în bucătărie”.
♱ Oastea Creștin-Ortodoxă 
Comentarii recente